IPA, IMPERIAL IPA Y NEIPA ¿Qué son y cómo reconocerlas?

En los últimos años, las cervezas IPAs (India Pale Ale) se posicionaron como uno de los estilos favoritos de los amantes de la movida craft. Sin embargo, este estilo, creado en la Inglaterra del siglo XVIII, no es nuevo y tiene ya muchas variedades diferentes, siendo hoy las más reconocidas la Imperial IPA y la New Ingland IPA o NEIPA.

cerveza andes ipa
La Andes IPA adhiere a la escuela inglesa, pero con el aditivo de uvas mendicinas.

¿Cómo surgieron las IPAs?

La leyenda lo cuenta así: los ingleses querían llevar cervezas a las Indias Orientales, pero éstas no resistían el viaje, hasta que al cervecero George Hodgson se le ocurrió aumentar la cantidad de lúpulo y alcohol, dando más propiedades conservantes a la cerveza y creando así la IPA.

Como siempre, la realidad es un poco más compleja: las IPAs no nacieron de un día para el otro, sino que se fueron desarrollando lentamente a partir de cervezas existentes hasta adoptar un nombre propio, recién cuatro décadas después de Hodgson. 

Tampoco hacía falta la añadidura de alcohol  para soportar el viaje, de hecho las IPAs de entonces tenían un moderado ABV (alcohol por volumen) para la época, de 6-6.5%.Lo que sí es verdad es que este estilo era muy disfrutado por los miembros de las clases altas inglesas en la India, por lo cual las IPAs cruzaban el océano para llegar a ellos.

¿Cuáles son las características de una IPA??

La característica más notoria de la IPA es su asertivo amargor. Este surge gracias a la carga adicional de lúpulo, y un IBU  (unidades internacionales de amargor) que no suele bajar de 40. Su nombre nos da otras pistas sobre la cerveza.

  • India: por su asociación con la exportación a ese país.
  • Pale: se realiza con maltas del tipo pale, claras. 
  • Ale: fabricada con levaduras ale, de alta fermentación.
  • Color dorado a ámbar
  • IBU asertivo, entre 40-60, según Cicerone.
  • Graduación alcohólica media a elevada, entre 5% y 7,5%

American IPA, Imperial IPA, Session IPA y NEIPA ¿Cuál es la diferencia?

American IPA

 Las IPAs habían perdido fragor en Inglaterra, debido a los impuestos sobre la graduación alcohólica, que debilitaron su producción. Fue los 70’ y 80’ que los norteamericanos revivieron este estilo con lúpulos locales, creando una versión muy similar a la británica del 1800, y renovando su popularidad. Lograron una cerveza de marcado amargor y lupulosidad, con perfumes cítricos y florales, que suele presentar:

  • Color dorado a cobrizo.
  • Aromas cítricos, resinosos y/o a pino.
  • Amargor medio-alto a elevado, con un IBU entre 40 y 70.
  • Graduación alcohólica media a alta, aprox. 5,5 a 7,5%.
  • Sabores con aspectos cítricos, florales o resinosos. De fondo, un dulzor maltoso bajo o medio. Y un final en boca seco.
La Birra del Borgo ReAle Extra es una IPA italiana estilo americana, con lúpulos y amargor sumamente intensos, llegando a un IBU de 70.

IPA Imperial o Doble IPA

Se caracterizan por ser muy amargas y tener mayor contenido alcohólico que la American IPA, persistiendo más en boca. Pueden ser un poco más oscuras y contener aditivos para reducir la maltosidad y resaltar aún más los aromas y sabores lupulados.

  • Color dorado a cobrizo
  • ABV 7,5 a 10%
  • IBU 60 a 120.

Session IPA

Perfectas para quienes rehuyen de la cervezas con mucho alcohol. Una versión más liviana de las American IPA, suelen ser menos amargas, más refrescantes y de mayor tomabilidad. ¿Por qué “Session”? Por “temporada”, ya que nacieron como una versión estacional. 

  • Color dorado a cobrizo, aunque suelen predominar los tonos pálidos
  • Lúpulos norteamericanos, australianos o neozelandeses.
  • Graduación alcohólica más baja, 3-5% ABV
  • 40-50 IBU
Cerveza Session IPA Patagonia 24.7
La Patagonia 24.7 es una Session IPA con miel y sauco que seguro probaste.

New England IPA o NEIPA

Quien dijo que las IPA son sólo para los amantes de las cervezas amargas? A pesar de usar una gran cantidad de lúpulo, las NEIPAs presentan un amargor muy bajo.  En cambio, se resalta su carácter bien frutal. 

A diferencia del dorado tan común en la versión americana clásica, las NEIPA son más turbias a la vista, gracias a la adición de avena y trigo, que da una sensación sedosa en el beber. Suelen presentar un amarillo casi anaranjado, y poco gas.

  • Sabor y aroma frutal e intenso.
  • Sensación suave en boca.

¿Querés meterte de lleno en el mundo de las IPA? Hacelo con nuestro Pack “Degustando Cervezas IPA”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *