Una buena cosecha de lúpulo se festeja con una buena birra wet hop

Qué son las cervezas de estación y por qué Fernández IPA es la que hay que probar este otoñoUna edición limitada de Cerveza Patagonia que vas a querer seguir tomando todo el año.

Mucho se ha dicho de la vendimia y de todos los rituales que caracterizan a este fiestón del vino. Pero, ¿qué hay de la cosecha de lúpulo? Te contamos todo sobre esta fechaza del calendario cervecero y sobre la cerveza que creó Patagonia para celebrarla: una wet hop IPA que lleva las flores de lúpulo en su punto justo de madurez.

Cómo es una wet hop IPA

La Fernández IPA es una cerveza de estación: solo en esta época del año se puede elaborar una birra así. Esta edición limitada tiene la particularidad de ser una wet hop que incorpora flores de lúpulo húmedas a su receta. Las resinas y aceites en su mejor expresión tienen protagonismo en la pinta. «El lúpulo en forma de cono fresco aporta un carácter verde fuerte: el aroma remite al campo, muy herbal, con notas frutales y cítricas. En cuanto al sabor, le da un amargo elegante y de intenso sabor a lúpulo puro”, explica María Sol Cravello. La Jefa de Conocimiento Cervecero de Patagonia resalta el otro diferencial que tiene la cerveza: “el agregado de malta de centeno, que le otorga un carácter a cereal muy interesante«. Este gran detalle le aporta un color cobrizo claro y la hace muy agradable en boca. Además, lleva otras siete variedades de lúpulo agregadas mediante la técnica convencional.

«El wet hop es una técnica de lupulado que sólo puede realizarse una vez al año, con la cosecha del lúpulo. En la Patagonia se cosecha alrededor de marzo y el proceso involucra un secado de la flor para prolongar su conservación. En el caso particular del wet hop, parte de esas flores no ingresan en la etapa de secado y se vuelcan directamente en la cerveza en las últimas instancias de elaboración

Trabajo de campo

Fernández IPA lleva el nombre de la chacra de Río Negro donde todos los años se realiza la cosecha de lúpulo. En las 36 hectáreas de esta finca patagónica se cultivan cinco variedades de lúpulo: Traful y Nahuel (conocidas por ser aromáticas, con notas a pomelo, naranja y un toque herbal), Mapuche, Victoria y Nugget (que aportan amargor). Además, crecen variedades experimentales que se prueban en busca de nuevos sabores y aromas para próximas recetas. Como todos los años, Cerveza Patagonia celebró el ritual de la cosecha del lúpulo durante un fin de semana en la chacra de Fernández Oro junto a seguidores de la marca que viajaron desde distintos puntos del país para ser parte del encuentro. Además de cosechar y visitar la planta, los invitados participaron de degustaciones, música en vivo y una cena entre plantas de lúpulo. 

Notas de degustación

«Es una cerveza dorada ambarina con un moderado aroma cítrico por su combinación de lúpulos. Su sabor se completa con suaves notas a corteza de pan y cereal tostado que le otorgan las maltas de centeno caramelo. Su amargor es moderadamente alto y deja un final seco», describe Sol.

Esta variedad, ya se consigue en Craft Society, incluso podés encargarte el pack degustación, que además de seis latas de Fernández IPA incluye un vaso de metal Patagonia de 250ml. ¿Con qué se toma? Es ideal para maridar con platos aromáticos intensos, con carnes rojas grilladas, con salsas herbales, con pastas rellenas y salsas con crema, con hamburguesas de cordero.

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