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Escuela de la cerveza: respuestas a tus preguntas básicas sobre la cerveza

Millones de personas en todo el mundo ahora se refugian en sus hogares en medio de la epidemia de COVID-19, y eso significa que muchos de nosotr@s tenemos mucho tiempo en casa para hacer lo que seguimos queriendo hacer: aprender a hornear masa madre, organizar todo nuestro departamento estilo Marie Kondo, o simplemente pasar más tiempo con nuestros mini burros y mini caballos como Arnold Schwarzenegger . Y a menos que ya estés estudiando para convertirte en Master Cicerone, ahora también es un buen momento para que vos (o amig@s y seres queridos) repases un poco sobre cerveza. Lo esencial. En esta serie de varias partes, te vamos a guiar a través de algunos conocimientos de cerveza imprescindibles, respondiendo preguntas comunes y ayudándote a mejorar tu comprensión de los estilos de cerveza esenciales. Sentá las bases con estas piezas sobre las mejores prácticas de cerveza, y comenzaremos a abordar los estilos mañana.

¿La cerveza se echa a perder? (Y cómo podés saberlo)

En nuestro tiempo de auto cuarentena, la cuestión de la vida útil de la cerveza nunca ha sido más relevante. La respuesta simple es: sí, como casi todo, la cerveza se echa a perder. Hay una variedad de factores en juego (como la oxidación y la descomposición) que contribuyen a la descomposición de una cerveza, pero también hay casos en los que la cerveza, como el vino, sabe aún mejor con un poco de edad.

El gran debate de Botella versus Lata

Como señala Miles Liebtag, “durante años, uno de los argumentos centrales a favor de las botellas sobre las latas fue que el vidrio mantuvo la cerveza con mejor sabor durante más tiempo. Mucha gente pensó que las latas hacían que la cerveza tuviera un sabor metálico, aunque no está claro por qué”. Hay un par de formas en las que el vidrio es mejor para su preparación, pero vas a tener que leer este artículo para comprender la forma.

Una guía básica de lúpulo, con ejemplos

¿Diferenciás realmente un lúpulo Mosaic de un lúpulo Citra? Ciertamente, no es  necesario  para disfrutar de una cerveza, pero en nuestro panorama de cervezas artesanales dominado por IPA, poder captar el perfil de sabor de cada variedad te va a ayudar a tomar decisiones más informadas en tu cervecería favorita. Por ejemplo, si no sos tan fanátic@ de las notas húmedas y de pino que a veces pueden volcarse en el territorio de la orina de gato, es posible que quieras saber qué buscar.

¿Importa realmente la cristalería especial para cada cerveza?

Hay quienes creen que el recipiente de una cerveza no es más que eso: un cacharro y un jaguar te llevarán al mismo destino, ¿verdad? Sin embargo, eso no es necesariamente cierto para nuestras cervezas. Como señala Gray Chapman, “Así como uno nunca esperaría que un bar de vinos decente sirva un Chianti Classico en una taza de café, nunca verá a un barman de Brick Store sirviendo su pilsner o Hefeweizen en un vaso de pinta”.

El arte de mantener fría la cerveza

Otra pregunta relevante en la era del autoaislamiento: ¿cuánta cerveza se debe guardar en la heladera y cómo se debe almacenar? Si su respuesta es “suficiente para beber y en cualquier lugar donde quepa”, entonces necesitás leer esta guía del experto en cerveza Aaron Goldfarb. Hagas lo que hagas, ¡no pongas cerveza encima de la heladera!

Una guía práctica para los sabores extraños

Todo sabe mejor cuando está mantecoso, ¿verdad? No con la cerveza. Miles Liebtag señala: “Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de una IPA mantecosa al estilo de la costa oeste sabe lo desagradable que puede ser la combinación de cítricos y pino con mantequilla”. Conocé los orígenes del temido diacetilo y más en esta pieza.


Foto de  Christin Hume  en  Unsplash