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El arte de enfriar la cerveza

Tod@s enfrentan el mismo problema cuando vuelven del supermercado: cómo colocar todo lo que acaban de comprar en la heladera. Pero, para el/la amante de la cerveza, es más probable que el problema sea descubrir cómo colocar cualquier alimento en la heladera cuando ya hay tanta cerveza allí. Sí, su aficionad@ a la cerveza promedio probablemente esté dedicando más espacio en la heladera a las cervezas frías que a los embutidos. Más espacio para la cerveza que la lechuga. Más almacenamiento para lagers que … vos entendés. Eso es ciertamente para consternación de tus amig@s, tus compañer@s de cuarto, tus seres queridos. Por supuesto, la solución no es no mantener la cerveza fría, es simplemente encontrar una mejor manera de administrar el espacio.

Lo esencial

Es posible que una persona promedio solo tenga un paquete de seis de su bebida favorita en la heladera en un momento dado. Sin embargo, un/a verdader@ fanátic@ de la cerveza sabe que necesita estilos amplios, siempre fríos y listos para cualquier situación que pueda surgir. Es casi seguro que esos estilos incluyen:

Una suave que agrade a la multitud

Puede que los rechace, pero de vez en cuando vas a tener invitad@s que no quieren nada de tu cerveza “extraña”. Solo asegurate de tener una que al menos pueda soportar, tal vez Miller High Life, porque eventualmente vas a terminar bebiéndola vos mismo a las 2 am una noche cuando no quede nada más.


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Lagers artesanales

Pilsners ligeras, crujientes, de malta y similares que funcionan perfectamente para comenzar el día bebiendo o antes de jugar por la noche. Buenas opciones incluyen Jack’s Abby House Lager , Threes Kicking & Screaming y Suarez Palatine Pils.

 

Cosas de lúpulo

Solo comprá suficiente leche para toda la semana, y esa es probablemente la cantidad de cerveza con lúpulo que debería tener en su refrigerador en un momento dado. Dependiendo de tu consumo cervecero, podría ser un paquete de cuatro. Asegurate de que no sean solo esas IPA con Dry Hopping de 500 calorías y 8% ABV. Toma unas Pale Ale, una Session IPA como Founders Ale Day y un buen seis por ciento de algún lugar local de moda donde l@s nerds esperan en la fila todos los fines de semana.

Agrios refrescantes

Estas serán en su mayoría de la variedad amarga más barata. Trituradoras ácidas como Dogfish Head SeaQuench y otros goses y Berliner Weisses que sienten que están reabasteciendo su cuerpo con electrolitos después de un duro entrenamiento. En realidad, no lo son, pero es mejor decírselo a sí mism@ en lugar de desperdiciar el precioso espacio de la nevera en agua con vitamina.

 

Sours y saisons más refinados

Este es el material especial que podés sacar para l@s snobs de “Yo solo bebo vino” que inevitablemente vendrán. Piense en Saison DuPont, Boon Mariage Parfait y Russian River Supplication.

 

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Cervezas fuertes

No estoy hablando solo de ABV, sino también del perfil de sabor cuando se trata de grandes cervezas. Estos son los vinos de cebada borrachos como Firestone Walker Sucaba, stouts imperiales como Founders Canadian Breakfast Stout y basura de pastelería repleta de dulces como esa nueva cerveza con Oreo Double Stufs que, seamos honestos, es postre, no cerveza.

 

Ubicación, ubicación

Para aquell@s de nosotr@s que vivimos entre compartiendo solo una pequeña heladera en la cocina, esta es la mejor manera de organizarlo con cervezas incluidas.

Estante superior: saisons, wild ales, cervezas ya abiertas, growlers y crowlers

El estante superior de una heladera es típicamente donde almacenás las cosas sin alcohol: jugos, leches, esa kombucha rara que le gusta a tu compañer@ de cuarto. También es donde la mayoría de las personas almacenan la mayor parte de su comida, es decir, no es un gran lugar para almacenar cerveza con regularidad (también es uno de los lugares más cálidos del refrigerador). Aún así, su amplia altura de estante significa que es bueno para los 750 ml de alta calidad. La mayoría de las veces, este estante también será llamado a la acción para guardar ese bombardero de cerveza negra que abriste pero no pudiste terminar en una noche. Tampoco la vas a terminar a la noche siguiente, pero la vas a mantener aquí durante unos días, si no semanas, hasta que finalmente lo uses en un guiso solo para despejar algo de espacio en los estantes.

 

Estante medio: nada


El estante del medio es típicamente la altura más corta, no significa nada más que huevos y tal vez algunos bloques de queso quepan aquí. Podrías dejar algunas botellas de lado si estás desesperad@, pero ¿por qué no dejar este espacio para la pequeña comida que tienes a mano?

 

Estante inferior: Pilsners, Lagers, Pale Ales, IPA, cervezas de frutas, hervidor de agua, algunas cervezas de café


La parte más fría del frigorífico es la mejor para las cervezas que exigen frescura. Las cervezas de lúpulo, las cervezas con frutas e incluso las cervezas de café (que no son demasiado altas en ABV) se almacenan mejor aquí. Esta sección será tu caballito de batalla, el lugar donde se extraerá la mayor parte de tus cervezas para beber y se agregará la mayor parte de las cervezas recién compradas para almacenar. Almacená en su mayoría latas, ya que se pueden apilar una encima de la otra, lo que le permite hacer más Tetris en el espacio disponible. Asegurate de mantener la cerveza más vieja hacia el frente, para que siempre la tomes primero, y las cosas más frescas progresen lentamente de atrás hacia adelante.

 

Estanterías de puerta: Stouts, Porters, BarleyWines

La parte más cálida del refrigerador es ideal para cervezas robustas que no necesitan enfriarse tanto. La apertura y el cierre continuos de la puerta también significa que querés que las cervezas de tu puerta puedan manejar las frecuentes fluctuaciones de temperatura, lo que, afortunadamente, lo hacen las cosas con mayor ABV. Por lo general, la puerta también permite botellas más altas como 750 ml y bombers, que, desafortunadamente, es en lo que aún se lanzan muchos de estos estilos. Estas cervezas a menudo permanecerán en tu puerta hasta que su peso comience a hacer que las estanterías se doblen y arqueen, o no puedas encontrar ningún espacio para ese nuevo frasco de mayonesa artesanal que acabas de comprar.

 

El crujiente: ballenas y desbordamiento

Atornillá ese saco de lechuga romana marchita y esas zanahorias pequeñas que le gustan a tu hij@, los cajones más frescos son ideales para esconder cervezas raras que no quiere que ningún/a huésped resbaladizo se enganche sin tu permiso. Sí, la forma en que están diseñados los cajones para frutas y verduras significa que probablemente necesitará almacenar las cervezas a los lados como si fuera vino. Por lo general, esto no se recomienda, excepto en el caso de esas raras lambics Cantillon y Drie Fonteinen que trajiste de Bélgica. El cajón para frutas y verduras también funciona bien con latas rebosantes que no caben en ningún otro lugar. Solo tiralos allí como si el cajón para verduras fuera un refrigerador Igloo. Realmente no necesitás tus verduras y frutas en estos días de ninguna manera (y si crees que las necesitas, probablemente estén disponibles en algunas de esas calderas en el estante inferior).

 

El frizzer: ¡¿WTF?!

Vos, por supuesto, no podés almacenar cerveza en tu frizzer, pero inevitablemente siempre vas a tener una lata de cerveza allí que pongas la noche anterior para enfriarla rápidamente. Pero luego te olvidaste, así que ahora está congelada y comienza a hincharse, y cada vez que abrís el frizzer para conseguir hielo o un Hot Pocket ves esa lata perdida y pasaste de enojad@ porque arruinaste esa cerveza a divertid@ con tu negligencia y nunca sacará esta cerveza congelada del congelador hasta que finalmente explote y cubra todo el frizzer, haciendo que el mismo huela un poco húmedo y maltoso durante al menos próximo medio año.

 

Arriba: cajas sin abrir

Probablemente tampoco deberías poner nada encima de tu heladera, hace mucho calor y polvo allí arriba, pero si estás organizando una fiesta y necesitás guardar algunas cajas sin abrir hasta que haya más espacio en la heladera, podés considerar eso. Pero no te atrevas a poner esa Magnum de gran tamaño allí; sólo alcanza con abrir la heladera con demasiada agresividad solo una vez, y podría volcarse y caer sobre tu cabeza. Unas horas más tarde te vas a despertar con una conmoción cerebral preguntándote: “¿Sobrevivió la botella?”


Ilustración de Remo Remoquillo