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Cervezas de un solo lúpulo: una tendencia en alza

Como nos indica el nombre, las cervezas de un solo lúpulo presentan un solo tipo de lúpulo, lo que le permite aprender a l@s cervecer@s una educación sobre los sabores y aromas únicos de un lúpulo específico. Es una tendencia que se ha disparado en los últimos años con la aparición de nuevas variedades lupulares.

 

Encontrar la motivación en la educación y la experimentación

 

Shaun Hill ha elaborado cervezas de un solo lúpulo en su primer trabajo profesional como cervecero para “aprender cómo se expresaba cada lúpulo y educarme a mí mismo y al consumidor”. Llevó la práctica a su fábrica de cerveza, Hill Farmstead. Poco después de su apertura en 2010, la cervecería presentó su primer lote de Citra Single Hop IPA. Y ahora, cuenta con una extensa serie de cervezas con más de 15 estilos diferentes de Pale Ale, IPA y Doubble IPA.

Cada una resalta con su propia variedad de lúpulo, que van desde los pilares (Citra y Mosaic) hasta los lúpulos menos conocidos (Nelson y Riwaka), con diversas variedades que se repiten en la aclamada rotación de lanzamientos de Hill Farmstead.

“Para alguien que recién se inicia en la cerveza artesanal y en las IPA, las cervezas de un solo lúpulo le dan la capacidad de reconocer ‘Sí, me gusta ese lúpulo’ y saber de qué está hablando”, a su vez, Phil Young, gerente minorista de Hill Farmstead nos cuenta “tal vez en el futuro vean una cerveza con lúpulo Citra y piensen: ‘Sé lo que es eso, realmente me gusta Hill Farmstead Double Citra, así que probaré esta cerveza y veré si también me gusta’. Es una forma de que las personas se aferren a un término más técnico y sientan que saben algo más que antes”.

Servido de una cerveza de un solo lúpulo
Kristen Foster, granja de Good Beer Hunting Hill

Elegir el salto correcto

La simplicidad emparejada de las cervezas de un solo lúpulo permite a l@s maestr@s cervecer@s mostrar el sabor y el olor distintivos de un lúpulo individual en formas que se pierden cuando se combinan los lúpulos. Pero con los desarrollos en el mejoramiento que dan como resultado una explosión de nuevas variedades de lúpulo con las que l@s maestr@s cervecer@s pueden jugar, el problema es determinar qué lúpulos valen la pena y qué resultados son mejores a comparación de otros.

“Pocos lúpulos huelen igual en forma de lúpulo crudo que en el producto terminado”, dice el maestro cervecero de Founders Brewing Co.

Jeremy Kosmicki. “La forma más fácil de evaluar un lúpulo es preparar una cerveza de un solo lúpulo con él y ver cómo funciona en amargor, sabor y aroma; realmente averigüar lo que un lúpulo tiene para ofrecer ”. El ensayo y error de elaborar cervezas con un lúpulo independiente llevó a Founders a varias de sus cervezas principales, desde la antigua Centennial IPA hasta adiciones más recientes de Mosaic Promise y Azacca IPA.

En el caso de la Mosaic Promise de Founder’s, una cerveza de malta y lúpulo único, las pruebas de recetas crearon un éxito de inmediato. “Mosaic Promise fue uno y ya está hecho”, dice Kosmicki. “Esas dos ideas coincidieron en la cervecería al mismo tiempo. Después de la degustación, ventas y marketing dijeron que teníamos que sacar esto en un paquete. Un par de pequeños ajustes más tarde, lo publicamos “.

Lo simple puede ser desafiante

 

Pero la simplicidad en el número de lúpulos no siempre equivale a un proceso perfecto de elaboración para l@s consumidor@s. Sin otros lúpulos con los que jugar, ese único salto puede verse obligado a llevar demasiado peso, lo que da como resultado una cerveza que carece de profundidad y complejidad, una “maravilla de una nota”, como dice Young de Hill Farmstead. “Estás colgando ese salto para liderar el espectáculo y no están tan bien equipados para manejarlo”, agrega Kosmicki.

Kristen Foster, granja de Good Beer Hunting Hill

Kristen Foster, granja de Good Beer Hunting Hill

 

La consistencia del lúpulo también puede ser un desafío para l@s que elaboran cervezas de un solo lúpulo. Left Coast Brewing de California se basa en un contrato difícil de conseguir para asegurar el salto homónimo en su Galaxy Supernova IPA. A pesar de la consistencia en el abastecimiento, el gerente general de Left Coast, Tommy Hadjis, dice: “La cosecha del Galaxy 2018 es asombrosa, pero sabe y huele diferente a la cosecha del año pasado”.

Los fanáticos incondicionales de Galaxy Supernova preguntaron: ‘¿Hicieron algo diferente con esta cerveza?’ Pero es exactamente lo mismo, es solo un año de cosecha diferente “. La cerveza aún resultó excelente, pero como dice Hadjis,” solo podemos controlar lo que podemos controlar “.

Las cervezas de un solo lúpulo a menudo requieren más lúpulos para lograr el sabor y aroma deseados, ya que depende en gran medida de una sola variedad, y el costo de todos estos lúpulos adicionales aumenta rápidamente. Hadjis dice que la producción de lúpulo único más reciente de la cervecería costó el doble de producir en comparación con su jugo de lúpulo triple IPA, que cuenta con 100 de IBU al 10.0% ABV.

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DESCUBRIR

La oferta, que aún no ha sido lanzada, “sabe como lo hace porque le agregamos muchos saltos”, dice Hadjis. “No se puede obtener ese sabor y aroma con la mitad de los lúpulos”.

A pesar de los desafíos, l@s  maestr@s cervecer@s continúan produciendo cervezas de un solo lúpulo con la esperanza de educar e inspirar a los fanáticos y a ell@s mism@s. Estas cervezas brindan a l@s fans de la cerveza una forma de perfeccionar su paladar y ser más exigentes en cuanto a los sabores y aromas que pueden esperar cuando un/a cervecer@ usa un determinado lúpulo.

La industria cervecera está trabajando para abrir el teléfono del proceso de elaboración de la cerveza, familiarizando los componentes con los ingredientes de la clase de productos que son más populares. Como dice Hadjis, “Tener clientes educados sólo nos ayuda como cervecer@s. Cuanto más saben sobre la cerveza, mejor es “.

Foto principal cortesía de  Andrew Malone