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Blest: una cerveza pionera, auténtica y científica

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Cuando todavía no estaba de moda la palabra emprender, Julio Migoya y Nicolás Silín ya le estaban dando forma a Blest. Conocé la historia de la primera cerveza artesanal de Bariloche que colabora con los investigadores del CONICET para descubrir todo sobre las levaduras patagónicas.  

Este emprendimiento cervecero -que fue uno de los pioneros en el país- no apareció de la noche a la mañana. El proyecto de Julio Migoya y Nicolás Silín, que idearon en la laguna El Trébol, es el resultado de largos años de ensayo y error, de un proceso que pulió las habilidades culinarias de sus creadores y superó varias frustraciones. La visión era clara como el agua de los lagos sureños: llevar lo más esencial y puro del sabor de la naturaleza en los ingredientes primarios de sus recetas.

 

El origen de la naturaleza

Blest es un pequeño puerto ubicado sobre el lago Nahuel Huapi, en el extremo de su brazo Blest, en la Provincia de Río Negro. También es el nombre de la primera birra artesanal de Bariloche, que nació en septiembre de 1989 con la misión de elaborar cerveza de distintas variedades con todas las posibilidades que la Patagonia tiene para ofrecer. Reconocer el origen, sentir orgullo por quienes somos. Elaborar cerveza desde un lugar mágico y prístino, desde el corazón natural de la Argentina a todo el país.  

Cuando Julio y Nicolás se pusieron a cocinar cerveza casera, sus amigos y familiares eran los principales catadores de este producto en potencia, hasta que en 1992 inauguraron la primera “chopería” en el living de Julio. Abrían durante los veranos y ofrecían algunos platos para picar y combinar con sus primeras dos cervezas: la pilsen y la bock. Hoy tienen catorce variedades entre estacionales y permanentes, más una sidra hecha con manzanas de Río Negro. ¿Cuál es el secreto de su éxito? Más allá de su crecimiento, conservan ese espíritu artesanal y la calidad de las materias primas que los hizo reconocidos en el mercado. 

 

Laboratorio de cerveza

En la búsqueda de la cerveza perfecta, Blest acudió al CONICET con un pedido concreto: que los ayudarán a mantener las cepas e hicieran inóculos para conservar la producción. Desde entonces, establecieron una relación constante, un vínculo muy especial entre investigadores y maestros cerveceros que derivó en grandes hallazgos. 

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9 locales y top 5 de variedades

Blest se constituyó como uno de los primeros emprendimientos cerveceros del país y empezó a distribuirse en hoteles, restaurantes y comercios de Bariloche, hasta que Julio y Nicolás pudieron abrir su local propio en la avenida Bustillo, justo frente al Nahuel Huapi que los había visto crecer. Desde entonces, la expansión fue exponencial: nueve locales en distintos puntos del país -repartidos esencialmente entre Buenos Aires y la Patagonia argentina- donde la experiencia cervecera marida con la más rica gastronomía. 

Entre las variedades Blest que se pueden encargar a domicilio en Craft Society, las 5 más pedidas son: 

Blest Honey con miel casera de El Bolsón. Su color es dorado y puede verse una leve turbidez. Es un estilo original y delicioso que no empalaga. Personalidad de la cerveza: Auténtica por naturaleza, para aquellos que aman los sabores genuinos. 

Blest IPA y su marcado golpe de lúpulo. De color ámbar-rojizo, aportado por las maltas caramelizadas, y aroma cítrico. Con notas terrosas, florales y herbales. Ideal para disfrutar con comidas de sabores fuertes, como carnes ahumadas y picadas de quesos maduros. Personalidad de la cerveza: Intensa y exótica, para los que van por todo y disfrutan de los sabores diferentes. 

-Blest APA es de cuerpo ligero y sabor intenso. Se caracteriza por su sabor a lúpulo americano y a malta, con un sabor amargo que perdura en boca. Sus aromas son ricos en notas a lúpulo y maltas dulces que equilibran. Personalidad de la cerveza: Urbana y cosmopolita, para los viajeros frecuentes que quieren llevarse algo de cada cultura. 

Blest Pilsen y su color dorado. Además de la malta Pilsen se utiliza trigo, lo cual aporta buena generación y mantención de espuma. Una cerveza fresca, balanceada, de cuerpo medio en boca. Personalidad de la cerveza: Ilustre y noble, para los que valoran lo genuino. 

Blest Scotch y sus maltas caramelizadas, que aportan un sabor dulce y maltas tostadas que le dan un leve sabor tostado. De color ámbar, cobrizo intenso, con buena espuma de color claro. Personalidad de la cerveza: Carácter y firmeza, para los que buscan sabores bien definidos. 

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