Arándano Sour y Maracuyá Sour, nuevas cervezas ácidas de Peñón del Águila

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La última creación de los chicos de Peñón, dos cervezas ácidas y muy refrescantes, con
agregado de maracuyá y arándano.
En Junio de 2017 Lohn Bier y Blend Bryggeri, dos cervecerías del estado de Santa
Catarina en Brasil visitaban a los cordobeses de Peñón del Águila. En esa oportunidad
cocinaron en colaboración una Algarroba Brown Ale pero además trajeron de Brasil
algunas de sus cervezas que fueron un elíxir para los chicos de Peñón, entre ellas las
Catharina Sour. Los brasileros habían sembrado la semilla de las sours en tierras
cordobesas, y Marce (Beermaster de Peñón) no iba a quedarse quieto. “Las cervezas
ácidas desde hace ya un tiempo que son furor en EEUU y otros mercados como Brasil y
a mí particularmente me gustan mucho. La visita de nuestros amigos brasileros y el
descubrimiento de sus Catharina Sours fueron el detonador para que tomáramos la
desición de embarcarnos en este proyecto”. Nos cuenta Marce Roggio.

Inspirados en los brasileros los chicos de Peñón deciden innovar una vez más y lanzar al
mercado dos sours, Arándano Sour y Maracuyá Sour, ambas en barriles y latas, apostando nuevamente a este formato que tanto se asocia con el águila… “Con el diseño
de las latas se buscó transportar a lugares exóticos y calidos para resaltar la frescura de
estas cervezas y su característica acidez. Eso y atardeceres y tempestades de sabor…
Queríamos una lata que la gente quiera guardar en la repisa”, cuenta Juan Patiño,
responsable de la imagen de Peñón.

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Las Sour de Peñón del Águila son un estilo de cerveza ácida, inspiradas en las Catharina Sours brasileñas, que a su vez tienen origen en la tradicional Berliner Weisse alemana. Malta Pilsen y Trigo malteado componen la molienda para generar un mosto claro y ligero que luego es acidificado mediante el accionar de Lactobacilus generando una acidez limpia, delicada y refrescante. El mosto acidificado luego fermenta de manera tradicional y se incorpora la fruta (Arándano o Maracuyá) que aportan balance, sabor y color característico. De aspecto cristalino los colores resaltan en la gama del violeta rosado y el dorado con tintes anaranjados aportados por el arándano y el maracuyá respectivamente.

“Son muy lindas a la vista e invitan a tomarlas desde su aspecto. Son frescas y brillantes” expresaba Marce. El lúpulo es casi imperceptible con sus mínimos 5 IBUs, ya que el balance en estas cervezas lo aporta la acidez en lugar del amargor. Son extremadamente refrescantes, de bajo alcohol, bajo amargor y altísima tomabilidad. Ideales para acompañar comidas livianas como ensaladas o pollo, chocolates y postres en base a frutas.

Este estilo de color dorado cristalino esconde tras su brillo el exotismo del maracuyá. La acidez y el dulzor de la fruta se combina a la perfección con una Berliner Weisse acidificada por la acción de Lactobacilus. Una refrescante marea de sabor y aroma que impactará tus sentidos dejándolos perplejos. Una nueva sensación, algo a lo que probablemente no estés acostumbrado es lo que tiene para ofrecerte la Maracuyá Sour de Peñón. Ideal para acompañar quesos, platos livianos o postres a base de cítricos.

Tras el cristalino violeta se esconde el liviano cuerpo de la Arándano Sour. Una cerveza
creada sobre la base de una Berliner Weisse que tras su cristalino violeta esconde toda la
opulencia de los arándanos. De espuma rosa e intenso aroma es capaz de llamar la atención hasta de los más distraídos. Con un amargor imperceptible y una acidez justa, dada por la acción de Lactobacilus, es súper refrescante Inspirada en las Catharina Sours del sur de Brasil, esta cerveza se caracteriza por su refrescante acidez y el sabor de la fruta. De cuerpo ligero, bajo amargor y contenido alcohólico moderado, es una cerveza de extrema tomabilidad. La acidez generada por lactobacilus es elegante y delicada y encuentra balance en el dulzor de la fruta. Una cerveza para disfrutar con carnes blancas, ensaladas y postres a base de chocolate o fruta, e ideal para combinar con quesos fuertes platos livianos y postres a base de frutos.

 

Agradecemos a Peñón del Águila por la nota e imágenes 🙂

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