BBC: Probá la gran cerveza artesanal colombiana

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Las grandes historias pueden tener un pequeño comienzo. Así sucedió con Bogotá Beer Company, el emprendimiento que logró darle a Colombia una cerveza diferente

En un país donde se consumen 45 litros de cerveza per cápita anuales, el mercado estaba concentrado en manos de fábricas industriales. Berny Silberwasser se propuso cambiar eso, plantar una semilla de cebada que creciera para darle a Colombia una cerveza auténtica.

Su fundador empezó con un mítico Ford 52, que solo tenía capacidad para cargar cinco barriles. Tras realizar un viaje iniciático por microcervecerías estadounidenses y europeas para aprender el arte cervecero, se animó a darle forma a su propio proyecto: elaborar cervezas inspiradas en los estilos clásicos del Viejo Continente, siguiendo recetas de Reino Unido, Alemania, Bélgica, República Checa e Irlanda. 

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 La ley de la pureza colombiana

 La materia prima también era importante. La premisa fue respetar la escuela alemana y utilizar sólo la mejor cebada malteada, lúpulo importado de la región alemana de Hallertau y del valle de Yakim del estado de Washington, levadura de cultivo propio y agua purificada de la sabana de Bogotá. Sin colorantes ni químicos. “No usamos agregados como maíz o arroz ni conservantes propios de las grandes fábricas, sólo ingredientes tradicionales. Tampoco pasteurizamos, para preservar los perfumes y sabores de la buena cerveza.”

 Para aportar la nota local, algunas de sus variedades suman ingredientes autóctonos como avena del altiplano para la Usaquén Stout y cáscaras de naranja del eje cafetero, como pide el estilo witbier.

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Las que hay que probar

Si volás a Bogotá, no te pierdas el pub BBC de El Dorado, es una excelente entrada a Colombia, tomarse su cerveza artesanal más aplaudida en el aeropuerto que te recibe con murales que ilustran la herencia indígena del país latinoamericano. Si estás por allá, visitá su fábrica moderna en las afueras de la capital, un tour cervecero con todas las letras. También podés probarla en el living de tu casa encargándonos un pedido. ¿Cuáles elegir?

Bogotá Beer Company elabora dos categorías de cervezas, las clásicas y las de temporada, sumando un total de 11 variedades que ya recibieron Premios Internacionales. De las clásicas, te llevamos tres a domicilio: BBC Premium lager, BBC Monserrate roja y BBC Cajicá Honey Ale. Del segundo grupo, podés degustar BBC Septimazo Ipa, una india pale ale. 

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 Un podio de 4 ganadoras

Empezá por conocer Premium Lager, la única de este tipo que elaboran cosechó medallas en concursos de Inglaterra, Bélgica y Australia. Una alemana rubia, suave y refrescante, de un aroma afrutado que acompaña muy bien comidas ligeras, como sushi, pescado, ensaladas y postres alimonados.
Monserrate es una receta de origen británico con alto sabor a lúpulo, su roja original desde 2002. Con mucho cuerpo y aroma balanceado, se llevó el oro tres veces en Award Monde Selection. De notas dulces, es ideal para acompañar hamburguesas y carnes jugosas. Si el plan para este viernes feriado es hacer un asado, ¡esta es tu cerveza! Si te pedís un delivery a la mexicana también.

Con miel orgánica de Carmen de Bolívar, Cajicá es una Honey Ale de un equilibrio perfecto entre sus sabores que le otorgó el título America’s Best Flavoured Honey en los World Beer Awards de Inglaterra 2012. Va con carnes blancas y postres de frutos secos (aguante el almendrado hasta en invierno).

Para los que buscan un sabor amargo intenso, Septimazo Ipa es una India pale ale de corte británico que ganó hasta en Chile. Cítrica y herbal, es corpulenta y de espuma pronunciada, por lo que complementa comidas de sabores fuertes. ¡Encargate un locro para el 25 de mayo y un pack de esta ipa!

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Calidad por encima de cantidad

Las cervezas BBC son elaboradas en partidas chicas, su producción es limitada y sus porrones no viajan durante meses por barco: la pequeña cervecera sigue defendiendo los ingredientes naturales y una distribución exclusiva en sus pubs de estilo europeo. Aunque hoy ya cuenta con casi 30 locales en Bogotá, Cartagena, Medellín y Barranquilla (que se consagraron como puntos de reunión para disfrutar de platos cerveceros como salchichas alemanas y costillitas), la idea original continua firme: en su logo lleva una frase que expresa el orgullo de ser petite, un tatuaje grabado en su ADN y en su botella. Esto es lo que marca la diferencia con sus competidores. “Somos pequeños porque nuestros clientes nos lo exigen así”. También se puede conseguir en puntos de venta autorizados del Eje Cafetero, Cali, la Costa Atlántica, Bucaramanga, ¡y en toda Argentina con Craft Society!

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15 años no es nada

Bogotá Beer Company comparte su sigla con la del servicio de radio y televisión del Reino Unido, con quien también tiene en común producir noticias. Hace muy poco, la cervecería colombiana protagonizó las portadas de los medios con su acción “el dinero no nace de los árboles, sino de los buenos negocios”. Una promo que diseñó para su aniversario de 15 decorando los árboles de las calles de las principales ciudades del país con billetes. 

La acción reafirma el origen de BBC al jugarse por los emprendedores, tal como lo hizo Berny Silberwasser cuando comenzó a fantasear con crear la pequeña cervecería más grande de Colombia. Este concurso genial regala dos bodegas, brindando la oportunidad a dos clientes de iniciar su propio negocio, entregándoles un espectáculo de premio: una bodega BBC en formato container completamente equipada. Así el ciclo vuelve a comenzar. Así las grandes historias pequeñas pueden seguir escribiéndose y… bebiéndose.

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Aeropuerto El Dorado 2


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