Qué necesitas para hacer cerveza

Si no te vas de vacaciones, tenemos el plan perfecto para que el verano en la ciudad sea más divertido: aprendé a cocinar cerveza en casa. Cuál es el equipo básico y cómo empezar. Primera clase de Homebrewing.

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Hágalo usted mismo. La consigna es la opuesta a la de esos programas de televisión que te tientan con experimentos y después te dicen: no lo hagas en casa. Esto se trata de todo lo contrario. La idea es que todo lo que veas acá puedas reproducirlo con tu propio estilo. Desde cosas bien básicas como el armado de tu primer equipo, tips para la cocción y cómo solucionar problemas, hasta aspectos más avanzados sobre reacciones químicas, levaduras, lúpulos…en el mundo de la cerveza casera hay de todo por explorar.

A pesar de que es una bebida tan cotidiana, la verdad es que la mayoría de las personas desconoce cómo se elabora la cerveza, y tampoco se imagina que preparar algunos litros en casa es algo accesible.

¿Por qué elaborar tu propia cerveza? 

¡Porque sí! Los colores y aromas de los ingredientes, las diferentes partes del proceso, todo resulta una novedad, en una tarea que en sí misma es muy disfrutable.

Es una actividad que te abre la puerta a nuevos encuentros, desafíos y experimentaciones. Hay tantos ingredientes para jugar, y tantos procesos para perfeccionar, que si te metes en esta onda, vas a tener mucho para investigar, crecer, mejorar y compartir.

Si te gusta la birra artesanal y disfrutas de probar diferentes estilos, definitivamente, esto es para vos. Vas a aprender mucho de cerveza, y además, tomarte una IPA hecha por vos en la cocina de tu casa es muy gratificante. Abrir la primer botella, confirmar que tiene espuma, buen color…es la gloria.

También resulta un buen plan para los que no se llevaron química y para los que gusten de la biología. Como proceso, tiene infinidad de reacciones, proteínas, enzimas, y muchas variables que afectan el resultado final. El ph y los minerales o sales que contenga el agua, las temperaturas de macerado, las variedades de malta y lúpulo, la levadura como organismo vivo.

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Nuevas sensaciones

No sólo al degustar, también al prepararla. Hacer cerveza requiere de paciencia: desde que la pusiste en el fermentador hasta que podés tomarla, va a pasar al menos un mes…¡a bajar la ansiedad y a controlar la intriga! A lo largo de todo el ciclo, hay pequeños hitos que te van motivando: la primera burbuja en el airlock confirmando que la fermentación está activa es un gran ejemplo. El sabor no siempre está bien logrado, pero te anima a seguir probando.

Homebrewing es una movida que de a poco está ganando terreno en la Argentina, impulsada por el gran crecimiento del consumo de cerveza artesanal. Ya existen varios lugares que ofrecen cursos básicos e inclusive hay asociaciones que nuclean a micro cerveceros y que también brindan soporte para quienes hacen cerveza en su departamento sin fines comerciales.

A nivel global, Estados Unidos es el mercado más grande. Allá hay mucha gente haciendo birra en su casa, y en casi cualquier ciudad del país podés encontrar un Brewshop local, con ingredientes, equipos y consejos para iniciarte. Además ya hay jugadores muy grandes vendiendo online. Existen convenciones nacionales de Homebrewers donde se exponen recetas, equipamiento y capacitaciones, son eventos multitudinarios.

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La previa: equipo básico

  • Una olla
  • Un macerador (puede ser la misma olla)
  • Un colador (puede ser una bolsa de macerado o un falso fondo, algo que te permita separar agua de granos de malta).
  • Un fermentador (puede ser un balde o cualquier recipiente plástico o de vidrio que puedas tapar, idealmente con canilla incorporada para hacer trasvases)
  • Termómetro

En la Argentina, el kit esencial para empezar a hacer cerveza también se consigue en Internet, en BevyBar. Nuestro Kit Maestro trae todos los utensilios para hacer una gran birra: la olla es de aluminio reforzado con capacidad para 35 litros, con llave de paso y espiga para conexión de manguera; el falso fondo de aluminio te permite elevar la calidad de tu macerado y filtrado, de una manera más simple y efectiva. Incluye también una espumadera de mango largo, ideal para evitar grumos. Por su parte, el Kit Completo (aprovechá que está 10%off) cuenta con una bolsa de macerado que se utiliza como filtro. Lavable y re-utilizable, su uso es simple y logra obtener un mosto bien claro y limpio.

Recordá que no vienen con los ingredientes, sumá en tu pedido alguno de nuestros Kit Insumos, para elaborar 20 litros de la receta que más te guste. Como ya sabés (te lo contamos en otra nota del blog, Cerveza: La magia de los 3 ingredientes), nuestra bebida favorita consta solamente de estos componentes: agua declorada, cebada malteada, lúpulo y levadura.

Tiempo y espacio requerido

El día de elaboración lleva su tiempo, sobre todo si son tus primeras cocciones. Por lo menos 6 o 7 horas te va a llevar. Entre que lees la guía, limpias los elementos y empiezas el macerado, sin darte cuenta se te fue casi una hora. Además, seguramente, surjan dudas o imprevistos. Por eso es importante tener todo preparado, planear la agenda de la jornada y leer los pasos con anticipación para asegurarse de entender todo y tener todo lo necesario.

A medida que vas cocinando y vas sumando birras a tu historial, el día de elaboración es cada vez más ameno, ya sabrás qué esperar y cómo resolver ciertas cosas, por lo que los tiempos se acortan, aunque los procesos en sí siempre te implican 4 o 5 horas.

En cuanto al espacio, podés hacer cerveza en la cocina de tu casa. Es

recomendable tenerla despejada; e imprescindible, que las mesadas estén limpias. Mantener el orden durante el proceso es un detalle que facilita las cosas.

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¿Cuál es tu favorita?

En cuanto a las posibilidades de elaboración, podés hacer la birra que quieras. Algunos estilos pueden requerir equipos o elementos más sofisticados, aunque también podes encontrar soluciones caseras que te permitan elaborar cervezas más complejas.

Acá entra en juego el estilo de birra que quieras hacer. Por ejemplo, para una Ale, con temperatura de fermentación entre 18° y 22° grados, cualquier rincón de la casa puede ser un buen lugar (depende un poco de la época del año también). Consultá diferentes recetas y kits acá.

Grandes consejos

Más allá de cualquier manual, todo depende mucho de las preferencias del futuro cervecero. Cada quién adapta equipo y espacio a sus necesidades, presupuesto, ganas y expectativas.

El agua es el principal ingrediente de la cerveza. Las ricas en sales minerales («duras») son recomendadas para hacer cerveza negra y las pobres en minerales («aguas blandas») son las recomendadas para hacer la cerveza rubia.

Tené en cuenta que vas a necesitar un lugar de guardado para que repose el fermentador. Lo ideal es un lugar oscuro, fresco y seco, con temperatura relativamente estable, y fuera del alcance de niños o mascotas.

Para almacenarlas debes conseguir botellas, chapitas y una tapadora de botellas. También puedes personalizarla con una etiqueta de tu diseño.

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Paso a paso

Los 8 pasos principales son los básicos de cualquier elaboración. Esta guía está orientada específicamente a la elaboración utilizando uno de los kits de BevyBar. Conocé la guía acá.

Más material que te puede servir: Acá!

Descargá La Guía De Armado Del Kit Maestro Para Hacer Cerveza: aca!

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******Atención: es importante saber que durante la fermentación la levadura genera dióxido de carbono, y este es un gas que en situaciones extremas puede generar  una “explosion”. No es para preocuparse, es decir, esto no es una bomba, pero puede suceder que la vía de escape del Co2 se bloqué y estalle el fermentador. Esto implica cerveza por todos lados y un fermentador roto en pedazos, o una tapa volando por el aire, no más que eso (puede volverse un poco más peligroso si tu fermentador es de vidrio).


5 Comments Add yours

  1. Roberto Omar Godoy dice:

    Hola, podrían mandarme toda la información necesaria para poder iniciarme en el mundo de elaborar cerveza artesanal en mi domicilio. Desde ya muchas gracias

    1. Blog Craft Society dice:

      Hola Roberto! Cómo estás? Qué bueno que quieras iniciarte en el fantástico mundo de hacer cerveza en casa. Nos alegra que este artículo te haya inspirado! Te recomiendo entrar en el link que te dejo acá para que puedas ver qué incluye el Kit Inicial. Vas a ver que en la descripción del producto hay un link para que te puedas descargar la guía de armado del Kit e instrucciones de preparación. Cualquier duda escribinos! Salud!
      https://goo.gl/qrNdzs

  2. Hector Lagos dice:

    Hola. Quisiera saber sobre los elementos en detalles y los costos como así información para elaborar cervezas. Muchas gracias. Hector. Bahía Blanca

  3. Gabriel dice:

    Podrían decir el costo y los elementos a usar para emprender esta artesanía

    1. Blog Craft Society dice:

      Hola Gabriel, Cómo estás? Podés conocer el costo y hacer el pedido desde acá: https://goo.gl/qrNdzs
      Saludos!!

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